İstanbul'da sarayda ve saray çevresinde yaşayan, güzel yemeklerden hoşlanan bir seçkinler grubu tarafından 15. yüzyıldan itibaren biçimlendirilmiş bir yemek kültürü... Bu kültür, kullanılan malzemeden pişirme yöntemlerine, yemek çeşitlerinden yemek yeme alışkanlıklarına, yemek öğünlerinden sofradaki görgü kurallarına, mutfak yapılarına kadar pek çok konuyu kapsıyor. "500 Years of Ottoman Cuisine" kitabı önce Osmanlı yemek kültürünü oluşturan öğelere değiniyor, ardından Osmanlı mutfağından denenmiş, yapılabilir yemek tarifleri sunuluyor. Kimi zaman 7. yy Orta Asyası'na, kimi zaman da 9. yy Abbasi İmparatorluğu’nun başkenti Bağdat’a kadar uzanan kitap, bu sayede okuyucularını zaman ve mekanlar içinde tarihi bir gezintiye de çıkarıyor. Türkçe’si büyük ilgi gören kitabın İngilizce baskısı geleneksel Türk mutfağının dünyaya tanıtımında önemli bir rol üstleniyor.
minyatürlere ve bilgi birikimine hayran kaldım. kesinlikle alınması gereken bir kitap, almak için uzun süredir bekliyordum ve gelir gelmez hemen sepete atıp aldım…
Kitap Yorumları - (5 Yorum)
Çok değerli bilgiler var
minyatürlere ve bilgi birikimine hayran kaldım. kesinlikle alınması gereken bir kitap, almak için uzun süredir bekliyordum ve gelir gelmez hemen sepete atıp aldım…
gastronomi alanında en bilinen ve en çok atıf yapılan eserlerden bir tanesi olması yetkinliğini ortaya koyuyor
Tarifler güzel osmanlı mutfağına merak salan herkesin kütüphanesinde bulunmalı…
Harika tarifler sizleri bekliyor. Restaurant sahibi de olduğum için aldım.İlginç, faydalı bir sürü tarif var özellikle acem pilavına bayıldım.