Ekmek, peynir, zeytin ve yoğurttan sonra, Artun Ünsal şimdi de Orhan Cem Çetin’in fotoğrafları eşliğinde bu susamlı halkanın hikâyesini, sırlarını anlatıyor. Afiyet olsun!Topkapı Sarayı’ndan günümüzün simit saraylarına... İstanbul’da yaşayan, bu kente yolu düşen herkes bir şekilde üzeri bol susamlı ya da susamsız simitlerin tiryakisi olmuş, keyifle tatmıştır. Bir anda açlık bastırınca imdat niyetine, kimi zaman cebinde birkaç kuruş kalmışken yemek yerine, bütün gün çalıştıktan sonra bir taşıttan ötekine aktarma yapıp eve dönerken insanın “içi ezilince” ya da bir pazar günü sıcacık aile sofrasında kahvaltı edilirken, özenle hazırlanmış ev reçelleri ve çarşıdan alınmış güzel peynirlerin yanına, sokağın keyifli lezzetini de içeri buyur ederken, simit her zaman baş tacımızdır. Sadece geleneksel simitler mi? Kandil simitleri, şekerli simitler, şimdilerde satılmaya başlanan zeytinli, peynirli, sucuklu, sosisli, ay çekirdekli, tahıllı simitler, hatta kepekli undan yapılanlar…Geleneksel fırınların üretimi dışında artık en son teknoloji ve modern pazarlama yöntemleriyle satışa sunulmasına karşın, simit aslında hakkında çok az şey bildiğimiz bir yiyecektir: Simit sözcüğü nereden çıkmış, simidi ilk kimler yapmış, simidin kültür tarihimizdeki yeri, geleneksel simitlerin şimdilerde yapılanlardan farkı, simit çeşitleri, üretim tekniklerinde yüzyıllarıkapsayan evrim ve değişmenin boyutları, simidin çay ve peynirle ilk buluşması üzerine bilgi dağarcığımızı genişletmek gerekir. Dünya gittikçe küreselleşirken ve yerel kültürel zenginliklerimizi gelecek kuşaklara aktarmanın taşıdığı önem ortadayken, nerdeyse genlerimize geçmiş simit alışkanlığımız, daha doğrusu aşkımız da ihmal edilememelidir.
Simit, sokağın nadide lezzeti… Şöyle içiniz ezilince imdada koşan ”can simidi”. Artun Hoca, sadece akademisyen olmadığını aynı zamanda önemli bir gurme olduğunu gösteriyor bize. Simide dair her şey görseli zengin bu kitapta var. Okuması da çok lezzetli:)
Kitap simit tanıtımından öte bir simit tarihi ilk çıkış yeri isminin nasıl koyulduğu nasıl aşamalardan geçtiği ve daha nice bilmediğiniz ayrıntı ile karşılaşacak ve keyifle okuyacaksınız şiddetle tavsiye ederim tüm simitseverlere.
Kitap Yorumları - (2 Yorum)
Simit, sokağın nadide lezzeti… Şöyle içiniz ezilince imdada koşan ”can simidi”. Artun Hoca, sadece akademisyen olmadığını aynı zamanda önemli bir gurme olduğunu gösteriyor bize. Simide dair her şey görseli zengin bu kitapta var. Okuması da çok lezzetli:)
Kitap simit tanıtımından öte bir simit tarihi ilk çıkış yeri isminin nasıl koyulduğu nasıl aşamalardan geçtiği ve daha nice bilmediğiniz ayrıntı ile karşılaşacak ve keyifle okuyacaksınız şiddetle tavsiye ederim tüm simitseverlere.