Mutfak Hizmetleri Yönetimi Yiyecek – İçecek İşletmelerinde
Tanıtım Bülteni
Bu kitap,”Turizm ve Otel İşletmeciliği” programlarında “Mutfak Hizmetleri Yönetimi” dersine yer veren yüksek öğretim kurumlarının kaynak ihtiyacını karşılama amacına yöneliktir.Temel Bölüm Başlıkları;• Turizm Endüstrisinin Genel Yapısı• Yiyecek ve İçecek İşletmeleri• Genel Mutfak Bilgisi• Yönetim,Mutfak Yönetimi ve Organizasyonu• Temel Mutfak Planlaması• Menü Planlaması ve Geliştirilmesi• Yiyeceklerin Hazırlanması Süreci• Mutfakta Temizlik,Sağlık ve Hijyen
Kitap Yorumları - (1 Yorum)
Kitabın ilk iki bölümü çıkartılıp kitap tekrar düzenlenirse daha spesifik bir çalışma olur.