Gastronomi; uzayda mantar yetiştirme denemelerinden dünya yerel mutfaklarının yeniden keşfedilmesine, bilimin birçok dalının sağladığı inovasyon etkisiyle yaratıcı yiyecek hazırlama tekniklerinden maharetli aşçıların yetenekli ellerine, yenilebilir böcekler gibi alternatif hammaddelerin popülerleşmesinden küresel gıda sorunun çözümünde ve sürdürülebilir gıdanın önemli umudu dikey tarım uygulamalarına kadar birçok konuyu kapsayan devasa bir ekosistem halini almıştır.Çalışmanın, genel olarak gastronomiye ilgi duyan her bireye, özel olarak meslek yüksekokulları, yüksekokullar ve fakültelerde eğitim gören öğrencilerle ilgili dersleri yürüten meslektaşlarımızla birlikte bu konuyla ilgili kuruluş ve şeflerimize yararlı olacağı inancı ile “İyi bir yemek için gümüş bir çatala ihtiyacınız yok – Paul Prudhomme” diyoruz.
Dunyada deniz kum gunes turizmi artik bitti yeni trend özelleşmiş turizm bicimleri bu baglamda gastronomi turizmi degerlendirilmesi gereken bir alandir. Anadolu kozmopolitligi yemek kulturune yansimistir tek eksik marka yaratmaktir eser bu turrizm biciminin teori ve pratigine iliskin ufuk acici analizler sunmaktadir. Turizm iklim degisikligi calisanlarin mutlaka temin etmesi gereken bir calisma.
Kitap Yorumları - (3 Yorum)
Bir gastronomi mezunu olarak kendinizi geliştirmek adına almalısınız. Yemek yapmak artık bir hobiden çok bir bilimdir.
Mutfak kültürü ve turizm ilişkisine akademik bir bakış
Dunyada deniz kum gunes turizmi artik bitti yeni trend özelleşmiş turizm bicimleri bu baglamda gastronomi turizmi degerlendirilmesi gereken bir alandir. Anadolu kozmopolitligi yemek kulturune yansimistir tek eksik marka yaratmaktir eser bu turrizm biciminin teori ve pratigine iliskin ufuk acici analizler sunmaktadir. Turizm iklim degisikligi calisanlarin mutlaka temin etmesi gereken bir calisma.